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酒吧廚房設計和桌椅設備如何合理搭配?

作者: 酒吧設計发表时间:2019-08-28 18:06:55浏覽量:107

現代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等,這樣既滿足客人需求,又可增加酒吧銷售額。如此.酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。酒吧的廚房應布置爲統間式,即將切配、烹調、洗滌、點心制作都安排在...
文本標簽:
現代酒吧很多都向客人提供小食品或簡便食品、水果拼盤等,這樣既滿足客人需求,又可增加酒吧銷售額。如此.酒吧就應有廚房設計及一定的設置設施。酒吧的廚房應布置爲統間式,即將切配、烹調、洗滌、點心制作都安排在一個統間內,這樣就有空間緊湊、聯系方便、自然通風好的特點。
由于酒吧所提供的大多是易食、易做的點心、快餐或其他食品,所以其廚房面積可以小一些、設備、設施也相對簡單。一般情況下,其基本設施設備應包括:

1.換氣扇。有條件情況下應安裝兩種換氣扇,一種安得低一點的進氣扇,另一種是安得高一點的排氣扇。排氣扇必須比進氣扇風力大,需具有可擦洗過濾器。
2.爐竈及烤箱、炸鍋、電飯鍋、加熱保溫配餐台等。
3.冰箱、低溫冷藏櫃等。
4.洗滌消毒設施及設備。

酒吧內桌椅的規格與形狀是隨著地點、經營形式、建築風格而適應和變化的。在選擇桌椅前,同樣應考慮目標市場的顧客。如目標客人爲追求高雅享受的客人,則桌椅應爲做工及質地都爲精致的高檔木制品;如目標客人是在堅硬的地板上忙碌了一天的業務人員,則現代化桌椅,如寬大而舒適的椅子或沙發會創造出一種放松舒適的氣氛;如果想讓顧客徹夜狂歡,那麽舒適的睡椅或長沙發最爲理想;如果經營者欲使顧客流動率加大,最好使用堅硬的塑料椅和塑料桌面。
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